Malzeme
(4 Kişilik)
2 adet palamut balığı
yarım limonun suyu
tuz
karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
kırmızı soğan
maydanoz
yeşil salata
Hamur: (12 küçük dürüm için)
200 gr Yulaf Ezmesi
200 gr un
1 su bardağı su (250 ml)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Mutfak robotunda Yulaf Ezmesi'ni iyice öğütün, adeta iri taneli bir un haline getirin. Tuz, un ile karıştırın, su ve yağı ekleyin. Oldukça yumuşak ve ıslak bir hamur elde edin. Bir folyoya sarıp 3 saat bekletin. Balıkları temizleyin, kalın tabanlı bir tencereye yağ, tuz ve karabiber ile birlikte su ilave etmeden koyun, mum ışığı kadar küçük ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alın, soğuyunca ayıklayıp iri parçalara ayırın. Soğanı temizleyip piyazlık doğrayın. Maydanoz ve salatayı temizleyin. Bekleme süresinin sonunda Yulaf Ezmesi, hamurdaki nemi emecek ve hamur iyice yoğurulacak kıvama gelecektir. Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 5 dakika süre ile iyice yoğurun. 12 eşit parçaya bölün. Elde ettiğiniz topları unlanmış tezgahta merdane ile bir tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı kısık ateşte boş olarak ısıtın. Ateşi kuvvetlendirin. Dürümlerin önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü kuvvetli ateşte pişirin. Pişen dürümleri sıcak sıcak kapaklı bir kaba koyup, kapağını sıkıca kapatarak bekletin. Dürümlerin hepsi pişince dürümleri külah haline getirin, içini balık, yeşillik ve soğanlarla doldurup servis yapın.
NOT: BİRAZ ZAHMETLİ OLABİLİR AMA DEĞER BENCE...
